真空包裝機的作用原理 |
| 編輯：江西威爾盛包裝機械有限公司 時間：2014/04/14 字號:大 中 小 |
| 摘要：真空包裝機的作用原理 |
| 大家都知道食品真空包裝機能對食物長期鮮，但就其原理能說清的卻不多。真空包裝機在包裝時抽空空氣的主要意圖是除氧，我們都知道絕大多數微生物的生存與成長都需要氧氣，而導致食變質的罪魁禍首就是微生物，真空包裝機的保鮮原理就是抽空氧氣使得這些微生物沒有生存環境而無法尋食物進行破壞。數據說明，當氧氣濃度小于百分之一時，微生物的生存活動急劇下降，當氧氣濃度小于百分之零點五時，這些微生物會因失氧而無法生殖。當然真空包裝機不能對厭氧微生物起作應，這就需要真空包裝的可時配合冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等殺菌方式保存食物。 真空包裝機抽空氧氣的另一個作用是防食物氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質。 1，除氧，仰制微生物的生存 2，防食物氧休 |
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